Bollinger

Fondata nel 1829, la cantina Bollinger è tutt’ora sotto il controllo dei discendenti dei fondatori.
La maison possiede due lotti, il Clos Saint-Jacques e il Chaudes Terres, che sono tra i pochissimi vigneti della Champagne a non aver ceduto alla fillossera, il flagello che, all’inizio del XX secolo, flagellò l’intera viticultura europea; da questi vigneti, la casa produce il mitico Vieilles Vignes Française, 100% Pinot Noir Grand Cru di Ay, tesoro nazionale e testimonianza della storia dei vigneti dello champagne.
Tutti i vitigni sono condotti con grande attenzione per l’agricoltura sostenibile, minimizzando l’uso di erbicidi e prediligendo un approccio integrato.

Visualizzazione di 1-12 di 37 risultati

  • Bollinger Champagne Blanc de Noirs Brut PN VZ15 astuccio

    Bollinger Champagne Blanc de Noirs Brut PN VZ15 astuccio

    123,90
    Aggiungi al carrello
  • bollinger vieilles vignes 2002

    Bollinger Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes 1999

    990,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne Moonraker Luxury Limited Edition 2007 Magnum

    Bollinger Champagne Moonraker Luxury Limited Edition 2007 Magnum

    7.900,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne La Grande Année 2012 Magnum cofanetto

    Bollinger Champagne La Grande Année 2012 Magnum cofanetto

    319,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes 2012 cofanetto

    Bollinger Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Vieilles Vignes 2012 cofanetto

    1.090,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne La Grande Année 2012 Doppia Magnum cofanetto

    Bollinger Champagne La Grande Année 2012 Doppia Magnum cofanetto

    699,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne Grande Annee Rosé

    Bollinger Champagne La Grande Année Rosé 2012 cofanetto

    175,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne La Grande Année 2012 Magnum

    Bollinger Champagne La Grande Année 2012 Magnum

    289,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne La Grande Année 2012 cofanetto

    Bollinger Champagne La Grande Année 2012 cofanetto

    139,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne La Grande Année 2012

    Bollinger Champagne La Grande Année 2012

    125,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne La Grande Année Rosé 2012

    Bollinger Champagne La Grande Année Rosé 2012

    159,00
    Aggiungi al carrello
  • Bollinger Champagne 007 Edizione Limitata 2011 cofanetto

    Bollinger Champagne 007 Edizione Limitata 2011 cofanetto

    249,00
    Leggi tutto

Visualizzazione di 1-12 di 37 risultati

La cantina Bollinger attualmente lavora 178 ettari, dei quali l’85% Grand Cru e Premier Cru, suddivisi su sette vigneti principali: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois e Verzenay (che producono Pinot Noir, il 60% di tutte le uve prodotte della Maison è proprio la percentuale di Pinot Noir nella Special Cuvée), Cuis (Chardonnay), e Champvoisy (Pinot Meunier).

Cantina Bollinger – i prodotti

La produzione va dalle due milioni di bottiglie della Special Cuvée alle poche migliaia di Vieilles Vignes Francaises. E poi ci sono, tra gli altri, il rosée, i millesimi della Grande Année e l’RD.

Ciascuno di questi vini ha qualcosa da raccontare. La Special Cuvée viene assemblata ogni anno con ben il 55% di vini di riserva, vecchi fino a 15 anni, attingendo alle oltre 700 000 magnum custodite nelle cantine della Maison, che vengono parzialmente reintegrate ogni anno con i migliori vini.
Il Rosé, prodotto dal 2008, è espressione di un delicato assemblaggio di vino da uve a bacca bianca con una piccola percentuale di Pinot Noir vinificato in rosso dalle parcelle di Poirier Saint-Pierre e Montboeuf. Più dell’85% dell’uva proviene da Grand e Premier Crus.
Il millesimato La Grande Année viene vinificato esclusivamente in piccole botti di rovere invecchiato. Sviluppa così aromi di grande finezza, con un complesso equilibrio al palato tra cremosità e mineralità. Dopo l’affinamento sui lieviti della seconda fermentazione, ancora oggi ogni bottiglia di La Grande Année è degorgiata a mano.

Cantina bollinger – il dégorgement

La versione RD, che sta a significare Recent Disgorged, è la realizzazione di una grande intuizione di Madame Bollinger. Tradizionalmente, le Maison conservavano piccole quantità di Champagne per consumo famigliare. Queste riserve venivano degorgiate solo poco prima del consumo, per offrire ad amici e parenti un vino estremamente strutturato e fresco al contempo.
Madame Bollinger volle offrire a tutti la possibilità di condividere questa esperienza, e fu la prima nello Champagne a riportare in etichetta la data di sboccatura della bottiglia.

Cantina Bollinger – il mio Vieilles Vignes Françaises


Abbiamo accennato al mito Vieilles Vignes Francaises come punta di diamante della cantina Bollinger: due piccole parcelle pre-filossera, per un totale di 3600 metri quadrati, sono coltivate a Pinot Noir e lavorate a mano, con l’ausilio dei cavalli. La produzione è di circa 3000 bottiglie all’anno, numerate e prodotte con tiraggio con tappo di sughero legato, rémuage e dégorgement manuali. Questo vino, insomma, vi riporta a qualcosa che ostinatamente è sopravvissuto, e sopravvive. Potente e concentrato al naso, con sentori di cognac, spezie, aromi canditi, è da considerarsi un punto di arrivo per l’appassionato di Champagne.